- Mushroom
Growers´ Handbook 2: Shiitake
Cultivation, ISSN
1739-1377, Edited by MushWorld (non-profit
organization), Published by MushWorld, Seoul, Korea. 350 pp. 2005.
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- MUSHWORLD, una
organización coreana sin fines de lucro consagrada a mitigar la pobreza
en el mundo a través del cultivo de
hongos, publicó dos manuales:
Mushroom Growers´ Handbook 1: Oyster Mushroom Cultivation (2004), 298 pp, y Mushroom Growers´ Handbook 2: Shiitake
Cultivation (2005), 350 pp., cuyos objetivos fueron divulgar la actividad relativa al
cultivo de los hongos
comestibles y medicinales y sus posibilidades de generar trabajo,
alimento y
medicina para las personas de los países en vías de desarrollo, donde
generalmente los residuos agrícolas son abundantes y donde se
necesita un rápido retorno de la inversión.
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- En Argentina, el grupo de
trabajo del Laboratorio de Hongos Comestibles y Medicinales del CERZOS (UNS-
CONICET)
- bajo la dirección del Dr.
Néstor Curvetto colaboró con los objetivos de MushWorld realizando la
traducción al español de
- ambos manuales para su
difusión efectiva en los países de habla hispana.
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- La
versión completa de ambos manuales está disponible: (Los nombres de los
archivos correspondientes están en letras azules)
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El
Manual del Cultivador de Hongos 2:
Cultivo de Shiitake cubre varios
aspectos del cultivo de este hongo con énfasis
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en tecnologías aplicables, sobre todo en
países en vías de desarrollo. Consiste de dos partes y diez capítulos.
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1- Prologo
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2-Tabla de Contenido
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3-Galería de Fotos
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4- fuentes de Información
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5- Perfil de Mush World
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La Parte I proporciona información sobre
todos los aspectos del cultivo del shiitake.
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El Capítulo 1 es una introducción al shiitake y su
cultivo. Presenta aspectos interesantes incluyendo la historia de su
cultivo, varios tipos de prácticas de cultivo, la producción y el
consumo mundial, los valores nutritivos y medicinales, y guías
ilustradas para el cultivo del shiitake.
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Capítulo 01-01 p.01
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Capítulo 01-02p.16
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Capítulo 01-03 p.30
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El Capítulo 2 trata sobre la semilla o blanco de hongos (spawn)
y sobre las cepas, uno de los factores más importantes que afectan el
cultivo. En este capítulo, la preparación del spawn de shiitake se
desarrolla con imágenes vívidas, se discute el mejoramiento del spawn
con sustratos alternativos, y finalmente, se describe el método de
preservación criogénica de cepas.
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Capítulo 02-01 p.35
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Capítulo 02-02 p.47
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Capítulo 02-03 p.54
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El Capítulo 3 analiza el cultivo de shiitake en troncos,
un método tradicional. Cada detalle de este método se elabora con
sólidos datos científicos y dos ejemplos en Brasil y Nepal.
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Capítulo 03-01 p.60
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Capítulo 03-02 p.78
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Capítulo
03-03 p.86
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El Capítulo 4 trata sobre el cultivo de shitake en bolsa,
cuya práctica está muy difundida. Este capítulo comienza con una
investigación técnica sobre los principios del cultivo de shiitake en
aserrín. Continúa con varios ejemplos sobre el cultivo de shiitake en
diferentes sustratos alternativos. Los ejemplos subsecuentes sobre el
cultivo de shiitake en Tailandia y China ilustran varias prácticas del
cultivo en bolsa adaptado a cada región. Finalmente, el diario de granja
del cultivo en bolsa de shiitake estimula a los cultivadores a realizar
varios ensayos para encontrar los métodos de cultivo que mejor se
adaptan a sus condiciones ambientales y de mercado.
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Capítulo 04-01 p.94
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Capítulo 04-02 p.114
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Capítulo 04-03 p-118
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Capítulo 04-04 p.119
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Capítulo 04-05 p.123
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Capítulo 04-06 p.127
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Capítulo 04-07 p.134
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Capítulo 04-08 p.140
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Capítulo 04-09 p.154
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Capítulo 04-10 p.166
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El
Capítulo 5 contiene información sobre cómo manejar las plagas y
enfermedades del shiitake. Patógenos, síntomas y medidas de control para
diferentes plagas y enfermedades se resumen bien para el cultivo en
troncos y en bolsa. El crecimiento anormal también se describe con
imágenes informativas de apoyo.
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Capítulo 05-01
p.190
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Capítulo 05-02 p.202
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El Capítulo 6 ilustra las casas o cuartos de cultivo de
shiitake en Tailandia y cómo regular los parámetros ambientales.
Continúa con una descripción detallada de las casas de cultivo de
shiitake en Corea, que hacen uso pleno de las condiciones ambientales.
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Capítulo 06-01 p.210
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Capítulo 06-02 p.221
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El Capítulo 7, el último capítulo de la Parte I, cubre el
manejo de post-cosecha. Se ilustran varias maneras de reciclar el
substrato gastado y de procesar el shiitake cosechado. Se proveen
sugerencias para la dirección de la granja y la comercialización.
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Capítulo 07-01 p.230
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Capítulo 07-02 p.235
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Capítulo 07-03 p.241
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La Parte II ilustra el cultivo de hongos
para una vida mejor en el mundo.
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El Capítulo 8 trata sobre el cultivo de varios hongos como
medio de vida. Incluye el Coprinus en Tailandia, el Agaricus
blazei en Brasil, y el hongo ostra en Egipto.
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Capítulo 08-01 p.246
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Capítulo 08-02 p.257
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Capítulo 08-03 p.270
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El Capítulo 9 ilustra cómo se planearon e implementaron
proyectos de cultivo de hongos para mitigar la pobreza en Nepal y
Colombia, a manera de proporcionar una guía a los potenciales
planificadores y directores de proyectos sobre cultivo de hongos.
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Capítulo 09-01 p.275
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Capítulo 09-02 p.288
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El Capítulo 10
proporciona investigaciones en profundidad
sobre el potencial de la industria de hongos en dos países asiáticos:
RPD Laos (República Popular Democrática de Laos) y Vietnam.
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Capítulo 10-01
p.300
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Capítulo 10-01 p.320
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